随着中华民族的伟大复兴，GDP连续飞速的增长，国人对由法国酿造的，代表着世界葡萄酒最高品质、最高品味、最高价格的泊来品——法国葡萄酒，愈来愈加钟情，亦越来越追捧。
波尔多，最能代表法国葡萄酒顶级水准的产区。对中国消费者来说，可谓是路人皆知了，但绝大多数对“波尔多”的了解多在一个泛泛的层面上，更存在着许多的误区。一些不良商家正利用了这种误区来误导消费者，如：波尔多庄园，又如：只要是波尔多的葡萄酒就都是好酒等等。波尔多是一个举世闻名的葡萄酒产区，它地处北纬37℃，有着充裕的日照时间、早晚温差极大，其土壤更是适合葡萄树生长的沙壤。始于公元一世纪的希腊、罗马时代，酿酒的葡萄品种便被引种到了波尔多。目前区内的大小酒厂、酒庄有数千家之多，其中十分著名的酒庄也有近百家，闻名遐迩倍受全世界富豪所追捧的5大名庄皆诞生并坐落于波尔多。
《Le Guide Hachette》(《法国著名葡萄酒年鉴》)这是在法国葡萄酒行业里最具专业性、权威性的专业书籍。凡有产品能被该书所收录的酒庄，皆可以理解为顶级的著名酒庄。笔者正是从《Le Guide Hachette》的途径寻访到了CHATEAU GOUYAT（CHATEAU：城堡，GOUYAT ：古雅）古雅酒庄，（以下简称：古雅酒庄）。
从波尔多这座弥漫着浪漫的历史氛围的，美丽的city，驱车沿着高速公路行驶半个小时后转入了省道，在我的葡萄酒启蒙老师Cigana（Cigana，是波尔多很有名气的酿酒师，同时也是大学里的教授）的指引下，车子又经省道又转到了一条较为狭窄又蜿蜒的乡间柏油道上。虽然路面很好，车外更是一派法式的田园风光，但我的心情却未能因那窗外整齐的葡萄园和构筑分隔一座座葡萄园的一排排参天巨树，形成的怡人的异域乡村美景而陶醉。“这么有名的古雅酒庄，为什么会离波尔多城那么远？！而且按我的判断已进入真正的乡村了”。我很直接的向Cigana表述了内心的疑惑。“在法国，最好的酒庄一定是在村子里的，一定是远离有污染的城市的。”Cigana教授十分认真的向我介绍，并例举了如“拉菲”、“玛高”等世界顶级的酒庄。最后的总结便是，几乎所有著名的酒庄都是坐落在村子中的。
“古雅酒庄”，这是一座由黄色的岩石建筑的古老的建筑群,典型的波尔多风格,陈旧的外表似乎展示着她深刻的历史与文化的底蕴。无论是建筑群的内外，到处都掩映着绿色的植被与五颜六色的花朵。令我印象深刻的则是那参天的巨树与一簇簇散落于角落、墙边的玫瑰花，这里的玫瑰不仅艳丽，更硕大无比（其大小，依笔者看几乎接近广东那边小号的汤碗）。迎接我们的是Gregory Dubard （老板的侄子,酒庄的二老板），一张年轻英俊、轮廓感极强的脸庞，在硕大的、鲜艳的玫瑰花的映衬下，也如花一般绽放着他朴实且发自内心的笑脸。按法国人的礼节我们依次拥抱致礼，便开始了本次的名庄之旅。
现代与传统，在这座古建筑群里，无所谓和谐的就融合了。采收——破皮去梗——浸皮发酵——榨汁——橡木桶中的培养——不锈钢自动恒温酒槽中的培养——澄清——装瓶…。诚恳的说，那些先进的、现代化的设备，与极具严谨的传统酿造工艺，形成了巨大的反差，在这强烈反差中，甚至使我形成了意识上的某种混乱感。我不得不感叹法国人，他们既要有效的利用现代化的技术与手段，又要坚定的承袭传统的工艺与方式。这个浪漫的民族是在浪漫中严谨，在严谨中浪漫。这更是他们对葡萄酒发自内心的热爱与执着。
1970年末，Dubard （杜博）家族收购了前身为18世纪佩里格风格的这间农场，继续在古雅酒庄的酿酒事业。数百公顷的葡萄园位于Dorgone（多尔多涅河）阳光普照的右岸（此河与加仑河相汇处为基隆河），隶属法国国家葡萄酒原产地监控下的Bergerac(贝尔热拉克)与Montravel（蒙特瓦）黏土型地区。酒庄的葡萄园几乎都在向阳的坡地上，这种地形日照时间特别长，包括土壤种植条件都可以说是当地最为优越的。Dubard家族几十年的悉心照料使这片土地更加的焕发出光彩。自然条件的优越加之酿酒师施与传统的精湛的酿造技术，以及精心的过程掌控，使得晶莹剔透的葡萄在这里被酿造成人间佳酿，散发着这片土地独特的魅力。杜博家族经营的古雅酒庄在近40年的时间里获得了法国的、国际性的各类专业奖项，达数百个之多。（图片为近期获得的部分奖项）。
在Gregory Dubard 的引导下，我们几乎参观了庄园内的所有生产车间与房舍，在一座地下酒窖内，Gregory Dubard打开灯光时，迎面墙壁上那幅巨型的壁画映入了我的眼帘（见图）。驻足壁画前，不禁使我感叹法国绘画技艺的高深，和葡萄酒在这片土地上承载着的，厚重的传统文化的力量。在这座酒窖里，所有一切陈设都是古老的，所有一切贮存酒的要求与标准都完美的沿袭了传统。置身这座古老的酒窖，仿佛时光在瞬间就倒转了，这里的氛围无法让你感受到一丝一毫的现代气息，甚至有极强烈的回到600年前的那世纪的感受。
古雅酒庄，数百公顷的葡萄园都是种植于向阳的坡地上，因此可以获得最为充裕的日照时间。驱车行使在葡萄园里的土路上，放眼四野，一片片丘地向阳的坡面上，排列整齐的葡萄架，以及架间的土地边盛开着的星星点点的各色的小花。令我无法不去赞美这片土地，无法不醉心于这片土地上酿造的葡萄美酒…
流连忘返的参观了一整天。天近黄昏时，我们回到了古雅酒庄，抬腕看表才发现已是晚上8点多了（因为波尔多的纬度为37℃，所以日照时间特别的长）。Gregory Dubard 热情的引着我们至Serge Dubard（酒庄的大老板）的office,推开那扇装饰的近乎古老的实木门，淡淡的却又极为丰富的葡萄酒香已弥漫了我的鼻息。盛情的主人Serge Dubard，在我们回酒庄1个小时前就已提前打开数十款该酒庄酿造的葡萄酒醒酒，我虽不胜酒力，且法国人没有劝酒的习惯。可那水晶高脚杯内，玫瑰红色的酒液，璀璨生辉的诱惑着我的味蕾与嗅觉。
Cigana教授一脸陶醉与骄傲的传授我如何看、闻、品酒。一杯杯美酒用鼻尖轻闻，使我整个胸腔里都充满了浓郁的香馨。或花香，或果香，或覆盆子，蓝莓的….这些有着鲜活的生命与丰美的滋味的葡萄酒液，悄然的沸腾了我的血液。贵族般奢华的品质，少女或少妇般的纯美、艳丽，在我延展的遐想与浪漫的情愫里，我为古雅酒庄的葡萄美酒醉倒了，为人世间这传奇，更又美仑美奂的，作用于人类精神世界的物质——古雅葡萄美酒醉倒了…
